Dua Ikon Kue Kering Lebaran
Lebaran tak lengkap tanpa toples-toples kue kering di meja tamu. Dari sekian banyak jenisnya, nastar dan kastengel adalah dua yang paling diburu. Nastar menawarkan kelembutan adonan mentega dengan isian selai nanas yang manis legit, sementara kastengel memikat dengan rasa gurih keju yang renyah.
Membuat sendiri kue Lebaran memberi kepuasan tersendiri sekaligus bisa menghemat pengeluaran. Dengan resep yang tepat, hasilnya bisa seenak kue toko kue ternama.
Bahan Nastar dan Kastengel
Untuk nastar: 250 gram tepung terigu protein rendah, 150 gram margarin, 50 gram butter, 100 gram gula halus, 1 butir telur, 2 sendok makan susu bubuk, 2 sendok makan tepung maizena, selai nanas secukupnya untuk isian, dan kuning telur untuk olesan.
Untuk kastengel: 350 gram tepung terigu protein rendah, 250 gram margarin, 50 gram butter, 2 kuning telur, 100 gram keju cheddar parut untuk adonan, 50 gram tepung maizena, 1/2 sendok teh garam, serta kuning telur dan keju parut untuk olesan dan taburan.
Langkah Membuat Nastar dan Kastengel
Nastar: kocok margarin, butter, dan gula halus sebentar saja hingga tercampur rata, jangan terlalu lama agar kue tetap lumer. Masukkan telur, aduk rata, lalu masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan, lalu bulatkan kembali. Tata di loyang, olesi kuning telur, dan panggang dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25-30 menit.
Kastengel: campur margarin dan butter sebentar, masukkan kuning telur dan keju parut, aduk rata. Masukkan tepung dan maizena sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Gilas adonan setebal 1 cm, potong bentuk stik, tata di loyang, olesi kuning telur, dan taburi keju parut. Panggang dengan suhu 150-160 derajat Celsius selama 30-35 menit hingga kuning keemasan.
Tips Kue Lebaran Anti Gagal
Jangan mengocok mentega terlalu lama karena akan membuat kue mengembang lalu menyusut dan keras. Gunakan api kecil agar kue matang merata sampai ke dalam tanpa bagian luar yang gosong dan pahit.
Olesi kuning telur saat kue setengah matang untuk hasil yang glowing dan tidak retak. Setelah matang, dinginkan kue sepenuhnya di suhu ruang sebelum dimasukkan ke toples kedap udara agar uap panas tidak membuat kue melempem.
