蒸布朗尼，绵密香浓的巧克力糕点

蒸布朗尼以质地柔软湿润、巧克力味浓郁而闻名。其中最受欢迎的当属来自万隆的Amanda风味蒸布朗尼，其模仿配方在网上广为流传，深受欢迎，因为成品与原版非常相似。

好消息是，蒸布朗尼不需要烤箱。只需普通的蒸锅和容易获得的食材，任何人都可以在家制作，包括新手。蒸布朗尼口感湿润，深受各个年龄段的人喜爱，从儿童到成人在各种场合都广受欢迎。

蒸布朗尼的材料

准备4个室温鸡蛋、150克细砂糖和1茶匙乳化剂（SP/TBM），一起打发。将干性材料：80克面粉、35克可可粉、1茶匙泡打粉和1茶匙香草粉，一起过筛。

将120克人造黄油或黄油与150克黑巧克力（DCC）隔水加热融化。另备1包巧克力炼奶用于中间夹层，以及一个22x10厘米的烤盘，涂抹油脂并铺上烘焙纸。

制作步骤：三层蒸糕技艺

将蒸锅加热至水沸腾，并在锅盖上盖一块布。用搅拌机将鸡蛋、糖和乳化剂打发至发白、蓬松、浓稠且留下痕迹。分次加入已过筛的干性材料，用刮刀翻拌均匀。倒入融化的玛琪琳和DCC，翻拌至均匀。

将一半面糊倒入烤盘，蒸15分钟。取2汤匙面糊，与巧克力炼乳混合，倒入作为中间层，再蒸10-15分钟。倒入剩余的面糊，蒸20-25分钟至熟透。取出前请用竹签测试。

绵软香甜的布朗尼小贴士

确保所有材料混合均匀，面糊不要过稀，这样口感才会柔软湿润。水煮沸后转小火，让布朗尼完全熟透，表面也不会起伏不平。

在切块之前，先将布朗尼冷却，这样切面才会整齐。蒸布朗尼可以根据喜好添加配料，如巧克力酱、刨丝奶酪或坚果。存放在密封容器中，可保持柔软数日。