Brownies Kukus, o Bolo de Chocolate Macio e Cremoso

Os brownies no vapor são conhecidos pela sua textura macia e húmida e pelo seu intenso sabor a chocolate. Um dos mais populares é o brownies no vapor estilo Amanda, de Bandung, cuja receita adaptada circula bastante e é muito apreciada porque o resultado fica parecido com o original.

A boa notícia é que o brownies kukus não precisa de forno. Com uma panela a vapor comum e ingredientes fáceis de encontrar, qualquer pessoa pode fazê-lo em casa, incluindo iniciantes. Sua textura úmida faz com que o brownies kukus seja apreciado por pessoas de todas as idades, de crianças a adultos, em diversos tipos de eventos.

Ingredientes do Brownies no Vapor

Prepare 4 ovos à temperatura ambiente, 150 gramas de açúcar refinado e 1 colher de chá de emulsificante (SP/TBM) para bater. Para os ingredientes secos: 80 gramas de farinha de trigo, 35 gramas de cacau em pó, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó, peneire tudo junto.

Derreta 120 gramas de margarina ou manteiga juntamente com 150 gramas de chocolate culinário meio amargo (DCC) em banho-maria. Prepare também 1 sachê de leite condensado de chocolate para a camada do meio, além de uma assadeira de 22x10 cm untada com óleo e forrada com papel-manteiga.

Passos para Fazer: Técnica das Três Camadas no Vapor

Aqueça a vaporeira até a água ferver e forre a tampa com um pano. Bata os ovos, o açúcar e o emulsificante com a batedeira até ficar branco, fofo e cremoso, deixando marcas. Adicione os ingredientes secos já peneirados aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Despeje a margarina derretida e o DCC, misturando delicadamente até obter uma mistura uniforme.

Despeje metade da massa na forma e cozinhe no vapor por 15 minutos. Pegue 2 colheres de sopa da massa, misture com leite condensado de chocolate e despeje como camada do meio; cozinhe no vapor novamente por 10-15 minutos. Despeje o restante da massa e cozinhe no vapor por 20-25 minutos até ficar cozido. Faça o teste do palito antes de retirar.

Dicas para brownies macios e derretidos

Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados e de que a massa não está muito líquida, para que a textura fique macia e úmida. Depois que a água ferver, reduza o fogo para que o brownies asse perfeitamente, sem que a superfície fique ondulada.

Deixe os brownies esfriarem antes de cortar para que os pedaços fiquem bem acabados. Os brownies no vapor podem receber cobertura a gosto, como chocolate derretido, queijo ralado ou castanhas. Guarde em um recipiente hermético para que permaneçam macios por vários dias.