أيقونتان من حلويات عيد الفطر الجافة

ليس عيد الفطر مكتملًا دون برطمانات من الكعك الجاف على طاولة الضيوف. ومن بين أنواعها العديدة، يُعتبر الناستار والكاستينغل أكثرها طلبًا. يقدم الناستار طراوة عجينة الزبدة مع حشوة مربى الأناناس الحلو اللذيذ، بينما يجذب الكاستينغل بمذاق الجبن المالح المقرمش.

صناعة كعكات عيد الفطر بنفسك تمنح رضاً خاصاً، كما أنها يمكن أن توفر المصروفات. فباستخدام الوصفة المناسبة، يمكن أن تكون النتيجة بجودة كعكات أشهر محلات الحلويات.

مكونات الناستار والكاستينجل

أما حلوى "ناستار" فتحتاج إلى 250 غرامًا من دقيق القمح منخفض البروتين، و150 غرامًا من المارغرين، و50 غرامًا من الزبدة، و100 غرام من السكر الناعم، وبيضة واحدة، وملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة (المايزينا)، ومربى الأناناس بالقدر الكافي للحشو، وصفار البيض للدهن.

لصنع الكاستينغل: 350 غراماً من دقيق القمح منخفض البروتين، 250 غراماً من المارغرين، 50 غراماً من الزبدة، 2 صفار بيض، 100 غرام من جبن الشيدر المبشور للعجينة، 50 غراماً من دقيق الذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، إضافةً إلى صفار البيض والجبن المبشور للتغطية والرش.

خطوات صنع ناستار وكاستينجيل

ناستار: اخفقي المارغرين والزبدة والسكر الناعم لفترة قصيرة فقط حتى يمتزج الخليط جيدًا، ولا تكثري الخفق حتى تبقى الكعكة ذائبة في الفم. أضيفي البيض واخلطي جيدًا، ثم أضيفي دقيق القمح والنشا وحليب البودرة المُنخّل مسبقًا تدريجيًا قليلًا قليلًا حتى تتماسك العجينة ويمكن تشكيلها. خذي قليلًا من العجينة وافرديها، ثم احشوها بمربى الأناناس المشكّل على شكل كرات، وأعيدي تكويرها. رتبيها في صينية الخبز، ادهنيها بصفار البيض، واخبزيها على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

الكاستينجل: امزج المارغرين والزبدة لفترة قصيرة، ثم أضف صفار البيض والجبن المبشور وقلّب حتى يتجانس. أضف الدقيق ونشا الذرة تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. افرد العجينة بسماكة 1 سم، وقطّعها على شكل أعواد، ورتبها في صينية الفرن، ثم ادهنها بصفار البيض وانثر فوقها الجبن المبشور. اخبزها على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا مصفرًا.

نصائح لنجاح كعك عيد الفطر دون فشل

لا تخفق الزبدة لفترة طويلة جداً لأن ذلك سيجعل الكيك ينتفخ ثم ينكمش ويصبح قاسياً. استخدمي ناراً هادئة حتى ينضج الكيك بالتساوي من الداخل دون أن يحترق الجزء الخارجي ويرbecome مرة.

امسحي سطح الكعكة بصفار البيض عندما تكون ناضجة نصفياً للحصول على مظهر لامع دون تشققات. وبعد نضجها تماماً، اتركي الكعكة يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في وعاء محكم الإغلاق، حتى لا يتسبب البخار الساخن في جعل الكعكة طرية.