Dois Ícones de Biscoitos Secos do Eid

O Lebaran não está completo sem os potes de biscoitos na mesa dos convidados. Entre tantos tipos, o nastar e o kastengel são os dois mais cobiçados. O nastar oferece a maciez da massa amanteigada com um recheio de geleia de abacaxi doce e cremoso, enquanto o kastengel conquista com seu sabor salgado de queijo e textura crocante.

Fazer os próprios bolos de Lebaran traz uma satisfação especial e, ao mesmo tempo, pode economizar nas despesas. Com a receita certa, o resultado pode ficar tão saboroso quanto os bolos de confeitarias renomadas.

Ingredientes do Nastar e do Kastengel

Para o nastar: 250 gram de farinha de trigo de baixo teor de proteína, 150 gram de margarina, 50 gram de manteiga, 100 gram de açúcar de confeiteiro, 1 ovo, 2 colheres de sopa de leite em pó, 2 colheres de sopa de amido de milho, geleia de abacaxi a gosto para o recheio e gema de ovo para pincelar.

Para o kastengel: 350 gramas de farinha de trigo de baixa proteína, 250 gramas de margarina, 50 gramas de manteiga, 2 gemas de ovo, 100 gramas de queijo cheddar ralado para a massa, 50 gramas de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal, além de gema de ovo e queijo ralado para pincelar e polvilhar.

Passos para fazer nastar e kastengel

Nastar: bata a margarina, a manteiga e o açúcar refinado apenas por um momento, até ficarem bem misturados, sem exagerar no tempo para que o bolo permaneça derretendo na boca. Adicione os ovos, misture bem e, em seguida, incorpore a farinha de trigo, o amido de milho e o leite em pó peneirados, aos poucos, até que a massa possa ser moldada. Pegue uma pequena porção da massa, achate-a, recheie com a geleia de abacaxi já enrolada em bolinhas e feche, formando uma bola novamente. Disponha na assadeira, pincele com gema de ovo e asse a uma temperatura de 150 graus Celsius por 25-30 minutos.

Kastengel: misture a margarina e a manteiga por um momento, adicione as gemas de ovo e o queijo ralado, misture bem. Acrescente a farinha e o amido de milho aos poucos até a massa ficar homogênea. Abra a massa com 1 cm de espessura, corte em formato de palito, disponha na assadeira, pincele com gema de ovo e polvilhe queijo ralado. Asse a uma temperatura de 150-160 graus Celsius por 30-35 minutos até dourar.

Dicas de Bolo de Lebaran à Prova de Falhas

Não bata a manteiga por tempo excessivo, pois isso fará o bolo crescer e depois encolher, ficando duro. Use fogo baixo para que o bolo asse uniformemente até o centro, sem que a parte externa queime e fique amarga.

Pincele com gema de ovo quando o bolo estiver meio assado para um resultado brilhante e sem rachaduras. Depois de assado, deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente antes de colocá-lo em um pote hermético, para que o vapor quente não deixe o bolo murcho.