Divertissement

Recette de gâteaux de l'Aïd : Nastar fondant et Kastengel croustillant

Rédaction de Stateline MEDIA•14 Octobre 2026•3 min de lecture

Le nastar fondant en bouche et le kastengel au fromage, croustillant et savoureux, sont deux stars incontournables des gâteaux de l'Aïd. Voici leurs recettes, à réaliser soi-même à la maison.

Faits essentiels

Le nom « nastar » vient du néerlandais « ananas » (ananas) et « taart » (gâteau/tarte).
Le secret des nastar fondants réside dans le fait de ne pas trop battre le beurre et d'utiliser une température basse lors de la cuisson au four.
Le fromage edam donne aux kastengel un goût plus salé et un arôme plus prononcé que le fromage cheddar ordinaire.
Faites cuire les biscuits à une température de 150 à 160 degrés Celsius afin qu'ils cuisent uniformément et ne brûlent pas.
Conservez le gâteau dans un bocal hermétique une fois qu'il est complètement refroidi afin qu'il reste croustillant.

Deux icônes des biscuits de l'Aïd

Le Lebaran ne serait pas complet sans les bocaux de biscuits secs dressés sur la table des invités. Parmi la multitude de variétés, le nastar et le kastengel sont les deux plus convoités. Le nastar séduit par la tendreté de sa pâte au beurre garnie d'une confiture d'ananas sucrée et fondante, tandis que le kastengel attire par son goût salé de fromage et son croquant.

Préparer soi-même les gâteaux de l'Aïd procure une satisfaction particulière tout en permettant de réduire ses dépenses. Avec la bonne recette, le résultat peut être aussi savoureux que ceux des pâtisseries renommées.

Ingrédients pour les Nastar et les Kastengel

Pour les nastar : 250 grammes de farine de blé à faible teneur en protéines, 150 grammes de margarine, 50 grammes de beurre, 100 grammes de sucre glace, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, de la confiture d'ananas en quantité suffisante pour la garniture, et du jaune d'œuf pour la dorure.

Pour les kastengel : 350 grammes de farine de blé à faible teneur en protéines, 250 grammes de margarine, 50 grammes de beurre, 2 jaunes d'œufs, 100 grammes de cheddar râpé pour la pâte, 50 grammes de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel, ainsi que des jaunes d'œufs et du fromage râpé pour la badigeonnure et le saupoudrage.

Étapes pour préparer les nastar et les kastengel

Nastar : Fouettez brièvement le margarine, le beurre et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, sans trop insister afin que le gâteau reste fondant. Ajoutez l’œuf, mélangez, puis incorporez progressivement la farine, la maïzena et le lait en poudre tamisés, jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des doigts. Prenez une petite quantité de pâte, aplatissez-la, garnissez-la d’une boule de confiture d’ananas, puis reformez une boule. Disposez sur une plaque, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 150 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes.

Kastengel : mélangez brièvement la margarine et le beurre, puis ajoutez les jaunes d'œufs et le fromage râpé et remuez bien. Incorporez progressivement la farine et la Maizena jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez-la en bâtonnets, disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de jaune d'œuf et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire à 150-160 °C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces pour des pâtisseries de l'Aïd inratable

Ne fouettez pas le beurre trop longtemps, car cela fera gonfler le gâteau avant qu'il ne retombe et devienne dur. Utilisez un feu doux afin que le gâteau cuise uniformément jusqu'au cœur, sans que l'extérieur ne brûle et ne devienne amer.

Badigeonnez de jaune d'œuf lorsque le gâteau est à moitié cuit pour obtenir un résultat brillant et sans fissures. Une fois cuit, laissez refroidir complètement le gâteau à température ambiante avant de le placer dans un bocal hermétique, afin que la vapeur chaude ne le rende pas mou.