براوني مطهو على البخار، حلوى الشوكولاتة الطرية اللذيذة

يُعرف البراوني المطهو على البخار بقوامه الطري والرطب ونكهة الشوكولاتة الغنية. ومن أشهر أنواعه براوني البخار على طريقة أماندا من باندونغ، الذي تتداول كثير من النسخ المقلدة لوصفته ويفضّه الجمهور لأن نتيجته تشبه الأصل.

الخبر السار أن البراوني المطهو على البخار لا يحتاج إلى فرن. ببخّار عادي ومكونات سهلة الحصول عليها، يستطيع أي شخص تحضيره في المنزل، بما في ذلك المبتدئون. وقوامه الرطب يجعل البراوني المطهو على البخار محبوبًا لدى جميع الأعمار، من الأطفال إلى البالغين، في مناسبات مختلفة.

المكونات اللازمة لكعكة البراوني المطهوة بالبخار

جهّز 4 حبات بيض بحرارة الغرفة، و150 غراماً من السكر الناعم، و1 ملعقة صغيرة من المستحلب (SP/TBM) لتخفقهما. أما المكونات الجافة: 80 غراماً من دقيق القمح، و35 غراماً من مسحوق الشوكولاتة، و1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، و1 ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة، فنخّلها معاً.

ذوّب 120 غراماً من المارغرين أو الزبدة مع 150 غراماً من شوكولاتة الطبخ الداكنة (DCC) على طريقة الحمّام المائي. جهّز أيضاً كيساً واحداً من الحليب المكثف المحلّي بالشوكولاتة للطبقة الوسطى، بالإضافة إلى صينية خبز مقاس 22×10 سم مدهونة بالزيت ومفرّشة بورق الخبز.

خطوات التحضير: تقنية الطبقات الثلاثة المطهوة على البخار

سخّن المُبخّر حتى يغلي الماء وضع قطعة قماش على الغطاء. اخفق البيض والسكر والمستحلب بالمضرب الكهربائي حتى يصبح أبيض، منتفخًا، وكثيفًا ويترك أثرًا. أضف المكونات الجافة المُنخلة تدريجيًا مع التحريك بالمجرفة حتى يتجانس الخليط. صبّ المارغرين المذاب وDCC واخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا.

اسكب نصف العجين في القالب على شكل صينية، ثم اطبخه على البخار لمدة 15 دقيقة. خذ ملعقتين كبيرتين من العجين وامزجهما مع الحليب المكثف المحلى بالشوكولاتة، واسكبهما كطبقة وسطى، ثم اطبخه على البخار مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. اسكب ما تبقى من العجين واطبخه على البخار لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تماماً. قم باختبار الشوكة قبل إخراجه.

نصائح لبراوني طري وذائب

احرص على خلط جميع المكونات جيداً حتى لا تكون العجينة سائلة أكثر من اللازم، لتصبح القوام طرياً ورطباً. بعد غليان الماء، خفّف النار حتى ينضج البراونيز تماماً دون أن تتموج سطحه.

لا تقطعوا البراوني قبل أن يبرد، حتى تأتي القطع منظمةً وأنيقة. يمكن تزيين البراوني المطهو بالبخار بالإضافات التي تفضّلونها، مثل صلصة الشوكولاتة الذائبة أو الجبن المبشور أو المكسرات. وحفظه في علبة محكمة الإغلاق يحافظ على طراوته لعدة أيام.