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तेरसी वाली स्वादिष्ट सांबल रेसिपी, तीखी और चटपटी जो चावल और मांगवा दे

स्टेटलाइन मीडिया न्यूज़रूम•14 अक्टूबर 2026•3 मिनट में पढ़ें

तीखी, स्वादिष्ट और सुगंधित सांबल तेरासी इंडोनेशियाई लोगों के भोजन का अनिवार्य साथी है। यहाँ नींबू लिमाउ के साथ स्वादिष्ट सांबल तेरासी की रेसिपी है जो बार-बार खाने का मन करवा देगी।

मुख्य तथ्य

तेरासी को पहले अवश्य जलाना या भूनना चाहिए ताकि उसकी खुशबू निकले और स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो।
मिर्च, प्याज और टमाटर को सांभाल के ज़्यादा टिकाऊ और कच्चे स्वाद से मुक्त बनाने के लिए उन्हें उबालने से पहले तेल में भूनकर मुरझाया जाता है।
नींबू के छिलके का एहसास ताज़ा सुगंध देता है जो तेरासी की तीखास और स्वादिष्टता को संतुलित करता है।
गुड़ या चीनी पर्याप्त मात्रा में तीखेपन को नरम करती है बिना उसके स्वभाव को खोए।
सांबाल को हवा-बंद डिब्बे में ज़्यादा देर तक स्टोर किया जा सकता है, जिसे तेल निकलने तक भून लिया गया हो।

संबल तेरासी, खाने की मेज पर अनिवार्य साथी

कई इंडोनेशियाई लोगों के लिए, खाना सांबल के बिना अधूरा लगता है। सांबल तेरासी सबसे लोकप्रिय में से एक है, जिसमें मिर्च की तीखी तीव्रता, तेरासी का उमामी स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध है जो भूख को जगाती है।

यह सांबल गरम चावल, तले हुए चिकन, ग्रिल्ड मछली, तले हुए टेम्पे और ताज़ी ललापन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे बनाना भी आसान है क्योंकि इसके लिए ज़रूरी सामग्री हमेशा रसोई में मौजूद रहती है।

सांबाल टेरासी की सामग्री

10 लाल मिर्च (keriting), 5 लाल मिर्च (rawit) (तीखेपन के अनुसार समायोजित करें), 3 कली लहसुन (bawang merah), 2 कली लहसुन (bawang putih), 1 छोटा लाल टमाटर, 1 चम्मच टेरासी, 1 चम्मच चीनी या गुड़, 1/2 चम्मच नमक, और 1 नींबू (jeruk limau) तैयार करें। तड़के के लिए 2 चम्मच खाद्य तेल भी तैयार रखें।

टेरासी की गुणवत्ता स्वाद को निर्धारित करती है। ऐसी टेरासी चुनें जिसकी सुगंध भीनी हो; Cirebon या Pati जैसे तटीय क्षेत्रों की टेरासी अपने विशिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

टेरासी सांबल बनाने के चरण

थोड़ा तेल गरम करें, फिर लाल मिर्च, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर को लगभग 5 मिनट तक मुरझाने और पकने तक तलें। निकालें और छान लें। टेरासी को कड़ाही में सुगंधित होने तक भूनें, या अधिकतम सुगंध के लिए इसे आंच पर थोड़ी देर सेकें।

तले हुए मसालों को भुनी हुई टेरासी, नमक और चीनी के साथ उलेक या ब्लेंडर में पीस लें, जब तक वांछित बनावट न मिल जाए—मोटा या बारीक, अपनी पसंद के अनुसार। थोड़ा और तेल गर्म करें, पिसी हुई सांबल को सुगंधित होने और तेल छोड़ने तक लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। अंत में, नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद जांचें।

संबल टेरासी को लंबे समय तक ताज़ा और और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

कोबेक और उलेकन से कूटने पर ब्लेंडर की तुलना में अधिक प्रामाणिक बनावट और स्वाद मिलता है, हालाँकि ब्लेंडर निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक है। यदि अधिक मीठा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी गुड़ मिलाएँ; यदि अधिक ताज़ा पसंद है, तो नींबू लिमाउ का रस निचोड़ें।

सांबल जिसे अच्छी तरह भूनकर तेलयुक्त कर दिया गया हो, उसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सांबल हमेशा साफ चम्मच से निकाला जाए ताकि वह जल्दी खराब न हो। खाने का अनुभव और भी बेहतर बनाने के लिए इसे केरुपुक या लालापन के साथ परोसें।