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सोया सॉस में ग्रिल्ड चिकन की रेसिपी, मुलायम और मसाला अंदर तक रचा-बसा

स्टेटलाइन मीडिया न्यूज़रूम•14 अक्टूबर 2026•3 मिनट में पढ़ें

बारबेक्यू सोया सॉस चिकन जो मुलायम है, मसालों से भरपूर और बारबेक्यू की सुगंध से महकता है, परिवार का पसंदीदा मेनू है। यहाँ बारबेक्यू से पहले उंगकेप तकनीक के साथ पूरी रेसिपी दी गई है।

मुख्य तथ्य

चिकन को ग्रिल करने से पहले मसालों के साथ उंगकेप करना ज़रूरी है ताकि वह नरम हो जाए और मसाले अच्छी तरह भीतर तक पहुंचें।
चिकन को नींबू के रस और नमक के साथ 10-15 मिनट तक मैरिनेट करें ताकि उसकी महक दूर हो जाए।
बेक करते समय मीठी सोया सॉस और मार्जरीन लगाने से लुभावना भूरा रंग मिलता है।
कोयले पर भूनने से टेफ्लॉन की तुलना में अधिक विशिष्ट स्मोकी सुगंध उत्पन्न होती है।
चिकन को बेक करने से पहले उबाल का पानी लगभग सूखने तक पकाएं ताकि मांस सूखा न हो।

आयम बाकर केचप, इंडोनेशियाई परिवारों का पसंदीदा

अयम बकर केचप इंडोनेशियाई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसमें मीठा, स्वादिष्ट स्वाद और ग्रिल की सुगंध का संगम होता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन, रात के खाने या पारिवारिक समारोहों के लिए उपयुक्त है।

इसका स्वाद का राज़ दो चरणों में है: चिकन को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाकर नरम और रसीला बनाना, और फिर उसे सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करना। इस तकनीक से मसाले सिर्फ ऊपर से नहीं, बल्कि मांस के अंदर तक समा जाते हैं।

सामग्री और बारीक पिसे मसाले

एक मुर्गा तैयार करें, उसे 8 हिस्सों में काटें। उसमें 1 चम्मच नींबू का रस और थोड़ा नमक लगाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर अच्छी तरह धो लें। साथ ही 5 चम्मच मीठी सोया सॉस, 2 तेज पत्ते, 2 कुटी हुई लेमनग्रास की डंडियां, 300 ml पानी और पर्याप्त नमक तैयार करें।

मसाला पीसने के लिए: 6 कली बawang merah, 4 कली bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 1 sendok teh ketumbar, 1 ruas jahe, और 1 ruas kunyit। लेप के लिए: 3 sendok makan kecap manis और 1 sendok makan margarin yang dilelehkan।

कदम: पहले उबालें, फिर भूनें

मसाले को महीन पीस लें, थोड़े तेल में सुगंध आने तक भूनें, तेज पत्ता और सिरका डालें। चिकन के टुकड़े डालें, रंग बदलने तक चलाएं। पानी और मीठी सोया सॉस डालें, नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं, फिर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम हो जाए और पानी सूख जाए तथा मसाला गाढ़ा होकर अच्छी तरह मिल जाए।

चिकन उठाएं, बचे हुए मसाले को ब्रश करने के लिए अलग रखें। चिकन को कोयले या टेफ्लॉन पर भूनें और साथ में मीठी सोया सॉस, मार्जरीन और उबालने के बचे मसाले का मिश्रण लगाएं। सतह सुनहरी भूरी, थोड़ी कैरेमलाइज़्ड और सुगंधित होने तक पलटते रहें। गरम चावल, ललापन और सांबल टेरासी के साथ परोसें।

स्मोकी सुगंध और स्वाद के टिप्स

हिंदी में अनुवाद: स्वादिष्ट और चबाने योग्य मांस के लिए ताज़े युवा काम्पुंग चिकन या ब्रॉयलर चिकन का उपयोग करें। स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए उबालने वाले पानी की जगह नारियल पानी का भी उपयोग किया जा सकता है।

चिकन को बारबेक्यू करते समय उसे बार-बार न पलटें ताकि मांस सख्त न हो जाए; एक तरफ से सुनहरा भूरा और मजबूत हो जाने पर ही पलटें। अगर कोयले का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मध्यम आंच रखें ताकि जल्दी जल न जाए। मसाला जितनी बार हो सके लगाएं ताकि सोया सॉस की कैरेमल परत पूरी तरह बन जाए।