क्रिस्पी फ्राइड चिकन, हर उम्र के लोगों की पसंदीदा

Crispy फ्राइड चिकन हमेशा खाने की मेज़ पर सबकी पसंदीदा डिश रहा है — स्कूल के लंच बॉक्स से लेकर परिवार के साथ बैठने के मेन्यू तक। कुरकुरी और चटखने वाली स्किन और अंदर से जूसी रहने वाले मीट का यह संगम वाकई किसी को भी नामंज़ूर करना मुश्किल बना देता है।

दुर्भाग्य से, घर में बनाया गया तला हुआ चिकन अक्सर जल्दी ही नरम हो जाता है। हालाँकि, सही मैरीनेशन और कोटिंग तकनीक से कुरकुरापन कई घंटों तक बना रह सकता है। यहाँ वह रेसिपी है, जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।

मैरिनेशन सामग्री और कोटिंग का आटा

1 किलो चिकन तैयार करें, 8-10 हिस्सों में काट लें। मैरिनेशन के लिए: 4 कली लहसुन पीसकर, 1 चुटकी नमक... अर्थात 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच ब्रोथ पाउडर और 1 बड़ा चम्मच नींबू रस ताकि चिकन से दुर्गंध न आए। चिकन को इस मिश्रण में लगाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कोटिंग के लिए आटा तैयार करने के लिए, 250 ग्राम उच्च प्रोटीन गेहूं का आटा, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच ब्रोथ पाउडर और 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। डुबोने के लिए बर्फीले पानी को भी तैयार रखें।

क्रिस्पी फ्राइड चिकन बनाने के तरीके

मैरिनेशन से चिकन के टुकड़े लें और सूखे आटे के मिश्रण में लपेटें, इसे दबाते हुए ताकि वह चिपक जाए। इसे 2-3 सेकंड के लिए बर्फीले पानी में डुबोएं, निकालें, फिर दोबारा सूखे आटे में लपेटें और उंगलियों की नोक से चुटकियां लेते हुए दबाएं ताकि एक सुंदर घुंघराली बनावट बने। मोटी परत के लिए डुबाने की प्रक्रिया दो बार दोहराएं।

तेल को मध्यम आँच पर इतनी मात्रा में गरम करें कि चिकन पूरी तरह डूब जाए। चिकन को लगभग 12-15 मिनट तक तलें जब तक वह सुनहरा-भूरा न हो जाए। बार-बार पलटने से बचें ताकि आटे की परत खराब न हो। निकालकर तार की व्यायाम पर छान दें ताकि तेल टपक जाए और कुरकुरापन बना रहे।

कुरकुरेपन बरकरार रखने के लिए टिप्स

डाउनिंग बैटर के लिए बर्फीला पानी इस्तेमाल करें क्योंकि ठंडा तापमान आटे की परत को अधिक कुरकुरा बनाता है। सुनिश्चित करें कि चिकन डालने से पहले तेल पूरी तरह गरम हो, लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस, लेकिन इतना नहीं कि धुआं उठने लगे, ताकि बाहरी हिस्सा जल्दी न जले जबकि अंदर का हिस्सा अभी पका न हो।

पक जाने के बाद, मुर्गी को प्लेट में एक के ऊपर एक न रखें, क्योंकि गर्म भाप आटे की परत को नरम कर देती है। इसे परछी (रैक) पर कुछ दूरी के साथ निथारें। मुर्गी को दो चरणों में भी तला जा सकता है: आधा पकने तक तलें, निकालकर 5 मिनट के लिए रखें, फिर अतिरिक्त कुरकुरापन पाने के लिए 3 मिनट दोबारा तलें।