高糖度の食品・飲料

糖尿病患者の主な禁忌は、添加糖を含む食品と飲料である。キャンディ、ケーキ、クッキー、ドーナツ、甘いジャムには単純糖質が含まれ、消化が速いため血糖値の急上昇を直接引き起こす。過剰摂取は膵臓の負担を重くし、インスリン抵抗性を促す。特に2型糖尿病において顕著である。

甘い飲み物はさらにリスクが高い。液体状の糖は体内により速く吸収されるためだ。1缶の炭酸飲料には30グラム以上の糖が含まれることがある。同じことが、甘いお茶、タピオカドリンク、エナジードリンク、そしてパッケージ入りフルーツジュースにも当てはまる。これらはしばしば糖が添加され、丸ごとの果物のような食物繊維を含んでいない。

白い炭水化物と加工食品

すべての炭水化物を避ける必要はないが、精製された炭水化物は制限すべきだ。白米、白パン、パスタ、麺は繊維が少ない白い小麦粉から作られており、ブドウ糖に急速に分解される。代わりに、より緩やかに消化される玄米、全粒粉パン、またはサツマイモを選ぶとよい。

超加工食品である甘いシリアル、インスタント食品、冷凍食品は一般的に糖分、加工デンプン、脂肪、ナトリウムが多く、食物繊維が少ない。ソーセージ、コンビーフ、ベーコンなどの加工肉も、脂肪とナトリウムが多く、インスリン感受性を損なう恐れがあるため、避けるべきだ。

飽和脂肪、揚げ物、高脂肪乳製品

飽和脂肪酸の多い食品は肥満やインスリン抵抗性のリスクを高め、糖尿病を悪化させる。脂身の多い肉、鶏皮、バター、高脂肪チーズは控えるべきだ。フライドポテトやフライドチキンなどの揚げ物も脂質とカロリーが高く、血糖値の上昇がより長く続く。

乳製品については、スキムミルクや低脂肪のヨーグルト、チーズを選ぶこと。全乳、アイスクリーム、高糖分のヨーグルトは控える。ドライフルーツやシロップ漬けの缶詰果物も糖分が高いため避けるべきであり、新鮮な丸ごとの果物は一般的に適量であれば安全に摂取できる。

専門家と一緒に食生活パターンを整える

禁忌を避けるだけでは十分ではない。糖尿病患者は依然としてバランスの取れた栄養摂取が必要だ。健康的なタンパク質は皮なし鶏むね肉、焼き魚や茹で魚、豆腐、テンペ、豆類から得ることができる。茹でたり蒸したりスープにした野菜は、揚げたり脂っこいソースをかけたりしたものよりはるかに良い。

各患者の状態は異なるため、理想的な食事パターンも異なり得る。医師や栄養士に相談し、適切な毎日のメニューを策定するとともに、血糖値を定期的にモニタリングして管理を維持することが重要だ。