开斋节两大标志性干点心的象征

开斋节如果没有待客桌上摆满一罐罐酥脆糕点，总感觉少了些什么。在众多种类中，最受追捧的当属凤梨酥（nastar）和芝士酥饼（kastengel）这两种。凤梨酥以黄油的松软面团包裹香甜浓郁的凤梨果酱，而芝士酥饼则以其咸香酥脆的芝士风味令人着迷。

亲手制作开斋节糕点不仅能带来独特的满足感，还能节省开支。只要配方得当，做出的糕点可以和知名糕点店的产品一样美味。

凤梨酥（Nastar）与奶酪酥（Kastengel）的原料

凤梨酥（nastar）用料：低筋面粉250克、人造黄油150克、黄油50克、细砂糖100克、鸡蛋1个、奶粉2汤匙、玉米淀粉2汤匙、适量菠萝果酱作馅料，以及蛋黄用于刷面。

kastengel配料：350克低筋面粉、250克人造黄油、50克黄油、2个蛋黄、100克切达奶酪丝（用于面团）、50克玉米淀粉、1/2茶匙盐，以及用于涂抹的蛋黄和撒面的奶酪丝。

制作菠萝酥和芝士饼干的步骤

凤梨酥：将人造黄油、黄油和细砂糖稍微搅打至混合均匀，切勿过久，以保持饼干的入口即化。加入鸡蛋拌匀，然后将已过筛的面粉、玉米淀粉和奶粉分次少量加入，直到面团可以揉合成团。取少量面团压扁，包入搓成球状的菠萝果酱，再搓圆。摆入烤盘，刷上蛋黄液，以150摄氏度烘烤25-30分钟。

卡斯特干酪条（Kastengel）：将人造黄油与黄油稍加混合，加入蛋黄和干酪碎，搅拌均匀。分次筛入面粉和玉米淀粉，揉至面团光滑。将面团擀成1厘米厚，切成条状，摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上干酪碎。以150-160摄氏度烘烤30-35分钟，直至表面呈金黄色。

Lebaran 节糕点零失败制作技巧

不要过度搅打黄油，否则蛋糕会先膨起然后回缩、变硬。请使用小火，让蛋糕内部均匀熟透，同时避免外层烧焦发苦。

在蛋糕半熟时刷上蛋黄液，可使表面光亮且不开裂。烤熟后，先让蛋糕在室温下完全冷却，再放入密封罐中，以免热气使蛋糕变软塌陷。