Brownies Kukus: Ein Schokoladenkuchen, der überzeugt

Brownies kukus sind bekannt für ihre weiche, saftige Textur und ihren vollmundigen Schokoladengeschmack. Besonders populär sind die Brownies kukus nach Amanda-Art aus Bandung, deren Nachahmer-Rezepte vielfach kursieren und wegen des nahezu originalgetreuen Ergebnisses beliebt sind.

Die gute Nachricht: Gedämpfte Brownies benötigen keinen Ofen. Mit einem gewöhnlichen Dampfgarer und leicht erhältlichen Zutaten kann sie jeder zu Hause zubereiten, auch Anfänger. Die saftige Textur macht gedämpfte Brownies bei allen Altersgruppen beliebt, von Kindern bis zu Erwachsenen bei verschiedenen Anlässen.

Zutaten für gedämpfte Brownies

Bereiten Sie 4 Eier auf Zimmertemperatur, 150 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Emulgator (SP/TBM) zum Aufschlagen vor. Für die trockenen Zutaten: 80 Gramm Weizenmehl, 35 Gramm Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Vanillepulver zusammen sieben.

120 Gramm Margarine oder Butter mit 150 Gramm dark cooking chocolate (DCC) im Wasserbad schmelzen. Zudem 1 Päckchen gezuckerte Kondensmilch mit Schokoladengeschmack für die mittlere Schicht sowie eine Backform (22x10 cm) bereitstellen, die mit Öl eingefettet und mit Backpapier ausgelegt wird.

Zubereitungsschritte: Die Drei-Schichten-Dampftechnik

Den Dampfgarer erhitzen, bis das Wasser kocht, und den Deckel mit einem Tuch auslegen. Eier, Zucker und Emulgator mit dem Mixer hell, luftig und dicklich aufschlagen, bis die Masse Spuren zieht. Die gesiebten trockenen Zutaten schrittweise zugeben und mit dem Spatel unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die geschmolzene Margarine und DCC eingießen und unterheben, bis die Masse homogen ist.

Die Hälfte des Teigs in die Form gießen und 15 Minuten dämpfen. 2 Schöpflöffel Teig abnehmen, mit gezuckerter Kondensmilch mit Schokoladengeschmack vermischen, als mittlere Schicht einfüllen und weitere 10-15 Minuten dämpfen. Den restlichen Teig einfüllen und 20-25 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Vor dem Herausnehmen einen Stäbchentest durchführen.

Tipps für weiche und zart schmelzende Brownies

Alle Zutaten gründlich vermengen, und der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, damit die Textur zart und saftig bleibt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, damit die Brownies perfekt garen, ohne eine wellige Oberfläche zu bekommen.

Brownies vor dem Schneiden abkühlen lassen, damit die Stücke sauber ausfallen. Gedämpfte Brownies können nach Belieben mit Toppings wie geschmolzener Schokolade, geriebenem Käse oder Nüssen verfeinert werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie mehrere Tage lang weich bleiben.