Brownies al vapor, el pastel de chocolate que es un deleite

Los brownies al vapor son conocidos por su textura suave, húmeda y su sabor intenso a chocolate. Uno de los más populares es el brownie al vapor al estilo Amanda de Bandung, cuya receta imitada circula ampliamente y es muy apreciada porque el resultado es similar al original.

La buena noticia es que los brownies al vapor no necesitan horno. Con una vaporera común y ingredientes fáciles de conseguir, cualquiera puede prepararlos en casa, incluidos los principiantes. Su textura húmeda hace que los brownies al vapor sean apreciados por todas las edades, desde niños hasta adultos, en diversos eventos.

Ingredientes para brownies al vapor

Prepare 4 huevos a temperatura ambiente, 150 gramos de azúcar y 1 cucharadita de emulsionante (SP/TBM) para batir. Para los ingredientes secos: 80 gramos de harina de trigo, 35 gramos de cacao en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de vainilla en polvo, tamizar juntos.

Derrita 120 gramos de margarina o mantequilla junto con 150 gramos de chocolate negro para repostería (DCC) al baño maría. Prepare también 1 sobre de leche condensada azucarada de chocolate para la capa central, así como un molde de 22x10 cm engrasado y forrado con papel de horno.

Pasos para preparar: Técnica de tres capas al vapor

Calienta el vaporizador hasta que el agua hierva y cubre la tapa con un paño. Bate los huevos, el azúcar y el emulsionante con una batidora hasta que la mezcla esté blanca, esponjosa y espesa, dejando rastro. Incorpora gradualmente los ingredientes secos previamente tamizados y mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que queden integrados. Vierte la margarina derretida y el DCC y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Vierta la mitad de la masa en el molde, cocine al vapor 15 minutos. Tome 2 cucharones de masa, mezcle con leche condensada de chocolate, vierta como capa intermedia, cocine al vapor nuevamente 10-15 minutos. Vierta el resto de la masa, cocine al vapor 20-25 minutos hasta que esté lista. Realice la prueba del palillo antes de retirar.

Consejos para brownies suaves y fundentes

Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados y que la masa no quede demasiado líquida para que la textura sea suave y húmeda. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego para que los brownies se cocinen perfectamente sin que la superficie quede ondulada.

Enfría los brownies antes de cortarlos para que las porciones queden prolijas. A los brownies al vapor se les puede añadir toppings al gusto, como chocolate derretido, queso rallado o frutos secos. Guárdalos en un recipiente hermético para que se mantengan tiernos durante varios días.