Brownies Kukus, o Bolo de Chocolate Cremoso

Brownies kukus são conhecidos pela textura macia, úmida e sabor de chocolate intenso. Um dos mais populares é o brownies kukus no estilo Amanda, de Bandung, cuja receita copiada circula amplamente e é muito apreciada por produzir um resultado semelhante ao original.

A boa notícia é que o brownie no vapor não precisa de forno. Com uma cuscuzeira comum e ingredientes fáceis de encontrar, qualquer pessoa pode fazê-lo em casa, inclusive iniciantes. Sua textura úmida faz o brownie no vapor ser apreciado por todas as idades, de crianças a adultos, em diversos eventos.

Ingredientes para Brownies no Vapor

Prepare 4 ovos em temperatura ambiente, 150 gramas de açúcar refinado e 1 colher de chá de emulsificante (SP/TBM) para bater. Para os ingredientes secos: 80 gramas de farinha de trigo, 35 gramas de cacau em pó, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de baunilha em pó, peneire tudo junto.

Derreta 120 gram margarin atau mentega bersama 150 gram dark cooking chocolate (DCC) em banho-maria. Prepare também 1 sachê de leite condensado de chocolate para a camada do meio, além de uma forma de 22x10 cm untada com óleo e forrada com papel-manteiga.

Passos para preparar: Técnica de três camadas no vapor

Aqueça o vaporizador até a água ferver e cubra a tampa com um pano. Bata ovos, açúcar e emulsificante com um mixer até ficar branco, fofo e espesso. Adicione os ingredientes secos peneirados gradualmente, misturando com uma espátula até ficar homogêneo. Despeje a margarina derretida e o DCC, misturando até ficar homogêneo.

Despeje metade da massa na forma e cozinhe no vapor por 15 minutos. Pegue 2 conchas de massa, misture com leite condensado de chocolate, despeje como camada do meio e cozinhe no vapor por mais 10 a 15 minutos. Despeje o restante da massa e cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos até ficar pronto. Faça o teste do palito antes de retirar.

Dicas de Brownies Macios e Derretidos

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados e que a massa não fique muito líquida, para que a textura seja macia e úmida. Depois que a água ferver, reduza o fogo para que os brownies assem perfeitamente, sem a superfície ondulada.

Deixe os brownies esfriarem antes de cortar para que os pedaços fiquem uniformes. Os brownies no vapor podem receber cobertura a gosto, como chocolate derretido, queijo ralado ou castanhas. Guarde em um recipiente hermético para que permaneçam macios por vários dias.