Brownies Kukus, Kek Coklat yang Legit

Brownies kukus terkenal dengan teksturnya yang lembut, lembap dan rasa coklat yang legit. Salah satu yang paling popular ialah brownies kukus ala Amanda dari Bandung, yang resipi tiruannya banyak tersebar dan digemari kerana hasilnya menyerupai aslinya.

Berita baiknya, brownies kukus tidak memerlukan oven. Dengan pengukus biasa dan bahan-bahan yang mudah didapati, sesiapa sahaja boleh membuatnya di rumah, termasuk pemula. Teksturnya yang lembap menjadikan brownies kukus digemari semua peringkat usia, daripada kanak-kanak hingga orang dewasa dalam pelbagai acara.

Bahan-bahan brownies kukus

Prepare 4 room-temperature eggs, 150 grams of granulated sugar, and 1 teaspoon of emulsifier (SP/TBM) for whipping. For the dry ingredients: 80 grams of wheat flour, 35 grams of cocoa powder, 1 teaspoon of baking powder, and 1 teaspoon of vanilla powder, sift together.

Cairkan 120 gram marjerin atau mentega bersama 150 gram coklat masakan gelap (DCC) secara tim. Sediakan juga 1 sachet susu pekat manis coklat untuk lapisan tengah, serta loyang bersaiz 22x10 cm yang disapu minyak dan dialas kertas roti.

Langkah Membuat: Teknik Tiga Lapis Kukus

Panaskan pengukus hingga air mendidih dan lapik penutupnya dengan kain. Pukul telur, gula dan emulsifier dengan mixer hingga putih, mengembang dan pekat berjejak. Masukkan bahan kering yang telah diayak secara berperingkat, gaul balik dengan spatula hingga sebati. Tuang lelehan marjerin dan DCC, gaul balik hingga homogen.

Tuang separuh adunan ke dalam loyang, kukus 15 minit. Ambil 2 senduk adunan, gaul dengan susu pekat manis coklat, tuang sebagai lapisan tengah, kukus lagi 10-15 minit. Tuang baki adunan, kukus 20-25 minit hingga masak. Lakukan ujian cucuk sebelum diangkat.

Tip Brownies Lembut dan Lumer

Pastikan semua bahan sebati dan adunan tidak terlalu cair supaya teksturnya lembut dan lembap. Selepas air mendidih, kecilkan api supaya brownies masak sempurna tanpa permukaan bergelombang.

Sejukkan brownies sebelum dipotong supaya potongannya kemas. Brownies kukus boleh diberi topping mengikut selera, seperti lelehan coklat, keju parut atau kacang. Simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal lembut sehingga beberapa hari.