Hiburan

Resepi Ayam Goreng Rangup Kekal Lama, Buat Ketagih

Redaksi Stateline MEDIA•14 Oktober 2026•2 minit bacaan

Ayam goreng rangup yang rangup di luar dan berjus di dalam boleh dibuat di rumah dengan teknik salutan yang betul. Berikut resipi lengkap beserta tip agar kerangupannya tahan lama.

Fakta Utama

Kunci ayam crispy adalah teknik pelapisan ganda: celup adunan basah, gulingkan ke tepung kering, dan ulangi.
Menggunakan air ais atau air sejuk pada adunan pencelup menjadikan lapisan tepung lebih rangup.
Goreng dengan teknik deep frying dalam minyak yang banyak dengan api sederhana supaya masak sekata.
Toskan ayam di atas rak dawai, bukan ditimbun di atas pinggan, supaya kerenyahannya tahan lama.
Marinate the chicken for at least 30-60 minutes in the refrigerator so the seasoning penetrates deep into the meat.

Ayam Goreng Crispy, Kegemaran Semua Peringkat Usia

Ayam goreng rangup sentiasa menjadi kegemaran di meja makan, dari bekal sekolah hingga menu perjumpaan keluarga. Gabungan kulit yang rangup dengan isi ayam yang kekal berjus di dalamnya memang sukar ditolak oleh sesiapa pun.

Malangnya, ayam goreng buatan sendiri sering cepat melempem. Padahal dengan teknik marinasi dan pelapisan yang betul, kerenyahan boleh bertahan sehingga berjam-jam. Berikut resipi yang boleh dipraktikkan di rumah.

Bahan perapan dan tepung salutan

Sediakan 1 kg ayam, potong kepada 8-10 bahagian. Untuk perapan: 4 ulas bawang putih yang ditumbuk halus, 1 sudu teh garam, 1/2 sudu teh serbuk lada, 1/2 sudu teh stok serbuk, dan 1 sudu makan air jus limau nipis supaya tidak hanyir. Lumur pada ayam dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

Untuk lapisan tepung, campurkan 250 gram tepung gandum berprotein tinggi, 50 gram tepung jagung, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh stok kiub serbuk, dan 1/2 sudu teh baking powder. Sediakan juga air ais sebagai bahan celupan.

Langkah Membuat Ayam Goreng Crispy

Take the chicken pieces out of the marinade, roll them in the dry flour mixture while pressing so they adhere. Dip briefly in ice water for 2-3 seconds, lift, then roll again in the dry flour while pinching with fingertips so that a beautiful curly texture forms. Repeat the dipping twice for a thicker coating.

Panaskan minyak dalam kuantiti banyak dengan api sederhana hingga ayam tenggelam. Goreng ayam selama kira-kira 12-15 minit hingga berwarna coklat keemasan. Jangan terlalu kerap membalik-balikkan agar lapisan tepung tidak rosak. Angkat dan toskan di atas rak dawai supaya minyak menitis dan kerenyahan terpelihara.

Petua Agar Kekal Rangup Tahan Lama

Gunakan air ais untuk adunan pencelup kerana suhu sejuk menjadikan lapisan tepung lebih rangup. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ayam dimasukkan, sekitar 160-170 darjah Celsius, tetapi jangan sampai berasap agar bahagian luar tidak cepat hangus sementara bahagian dalam belum masak.

Setelah masak, jangan timbun ayam di atas pinggan kerana wap panas membuatkan salutan tepung menjadi lembik. Toskan di atas rak dawai dengan jarak. Ayam juga boleh digoreng dua peringkat: goreng separuh masak, angkat dan biarkan 5 minit, kemudian goreng lagi 3 minit untuk hasil lebih rangup.