Hiburan

Resepi Ayam Bakar Kicap Empuk, Bumbu Meresap Hingga ke Dalam

Redaksi Stateline MEDIA•14 Oktober 2026•2 minit bacaan

Ayam bakar kicap yang lembut dengan bumbu meresap dan aroma bakaran yang harum adalah menu kegemaran keluarga. Berikut resipi lengkap dengan teknik ungkep sebelum dibakar.

Fakta Utama

Ayam perlu diungkep bersama bumbu terlebih dahulu sebelum dibakar agar empuk dan bumbu meresap.
Lumurkan ayam dengan air limau nipis dan garam selama 10-15 minit untuk menghilangkan bau hanyir.
Sapuan kicap manis dan marjerin ketika dibakar memberikan warna perang keemasan yang menggoda.
Membakar di atas arang menghasilkan aroma smokey yang lebih khas berbanding teflon.
Masak ayam sehingga air ungkepan hampir habis sebelum dibakar supaya daging tidak kering.

Ayam Bakar Kecap, Kegemaran Keluarga Indonesia

Ayam bakar kicap adalah salah satu menu kegemaran keluarga Indonesia dengan gabungan rasa manis, lazat, dan aroma bakaran yang membangkitkan selera. Hidangan ini sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari, makan malam, mahupun majlis kumpul keluarga.

Kunci kelezatannya terletak pada dua peringkat: merebus ayam bersama rempah hingga lembut dan meresap, kemudian barulah membakarnya hingga keperangan. Dengan teknik ini, rempah meresap sehingga ke dalam daging, bukan hanya di permukaan.

Bahan-bahan dan rempah kisar

Sediakan 1 ekor ayam, potong kepada 8 bahagian. Lumur dengan 1 sudu makan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan 10 minit kemudian bilas bersih. Sediakan juga 5 sudu makan kecap manis, 2 helai daun salam, 2 batang serai yang dimemarkan, 300 ml air, serta garam secukupnya.

Untuk bahan kisar halus: 6 ulas bawang merah, 4 ulas bawang putih, 3 biji kemiri sangrai, 1 sudu teh ketumbar, 1 ruas halia, dan 1 ruas kunyit. Untuk sapuan: 3 sudu besar kicap manis dan 1 sudu besar marjerin yang dicairkan.

Langkah: Ungkep Dulu, Baru Bakar

Tumbuk bahan-bahan kisar hingga halus, tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau, masukkan daun salam dan serai. Masukkan potongan ayam, kacau sehingga berubah warna. Tuang air dan kicap manis, perasakan dengan garam, kemudian masak dengan api kecil sehingga ayam empuk dan air menyusut serta bumbu mengental dan meresap.

Angkat ayam, ketepikan baki bumbu untuk sapuan. Bakar ayam di atas arang atau teflon sambil disapu dengan campuran kicap manis, marjerin dan baki bumbu ungkepan. Balik-balikkan sehingga permukaan keperangan, sedikit karamelisasi dan aromanya harum. Hidangkan dengan nasi panas, lalapan dan sambal belacan.

Petua Empuk dan Aroma Smokey Maksimum

Gunakan ayam kampung muda atau ayam potong yang segar untuk hasil daging yang kenyal dan gurih. Boleh juga menggunakan air kelapa sebagai pengganti air ungkepan agar rasanya lebih gurih dan wangi.

Jangan terlalu kerap membalik ayam ketika dibakar supaya daging tidak keras; cukup balik apabila satu sisi sudah kukuh dan keperangan. Jika menggunakan arang, gunakan api sederhana supaya tidak cepat hangus. Sapukan bumbu sesering mungkin agar lapisan karamel kicap terbentuk dengan sempurna.