Dua Ikon Kue Kering Lebaran

Lebaran tidak lengkap tanpa balang-balang biskut kering di meja tetamu. Daripada pelbagai jenis, nastar dan kastengel adalah dua yang paling dicari. Nastar menawarkan kelembutan adunan mentega dengan inti jem nanas yang manis legit, manakala kastengel memikat dengan rasa gurih keju yang rangup.

Membuat sendiri kuih Lebaran memberikan kepuasan tersendiri sekali gus dapat menjimatkan perbelanjaan. Dengan resipi yang tepat, hasilnya boleh sesedap kuih dari kedai kuih terkenal.

Bahan Nastar dan Kastengel

Untuk nastar: 250 gram tepung terigu protein rendah, 150 gram marjerin, 50 gram mentega, 100 gram gula halus, 1 biji telur, 2 sudu besar susu tepung, 2 sudu besar tepung jagung, jem nanas secukupnya untuk inti, dan kuning telur untuk sapuan.

Untuk kastengel: 350 gram tepung terigu protein rendah, 250 gram marjerin, 50 gram mentega, 2 kuning telur, 100 gram keju cheddar parut untuk adunan, 50 gram tepung jagung, 1/2 sudu teh garam, serta kuning telur dan keju parut untuk sapuan dan taburan.

Langkah Membuat Nastar dan Kastengel

Nastar: pukul marjerin, mentega dan gula halus sebentar sahaja sehingga sebati, jangan terlalu lama supaya kuih kekal lembut. Masukkan telur, gaul rata, kemudian masukkan tepung gandum, tepung jagung dan susu tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh digentel. Ambil sedikit adunan, leperkan, isi dengan jem nanas yang telah dibulatkan, kemudian bulatkan semula. Susun di atas loyang, sapu kuning telur dan bakar pada suhu 150 darjah Celsius selama 25-30 minit.

Kastengel: gaul marjerin dan mentega sebentar, masukkan kuning telur dan keju parut, kacau rata. Masukkan tepung dan maizena sedikit demi sedikit sehingga adunan kalis. Canai adunan setebal 1 cm, potong bentuk stik, susun di loyang, sapu kuning telur, dan tabur keju parut. Bakar pada suhu 150-160 darjah Celsius selama 30-35 minit sehingga kuning keemasan.

Tip Kuih Raya Anti Gagal

Jangan pukul mentega terlalu lama kerana ia akan menyebabkan kek mengembang kemudian mengecut dan menjadi keras. Gunakan api kecil supaya kek masak sekata hingga ke dalam tanpa bahagian luar hangus dan pahit.

Sapu kuning telur ketika kuih separuh masak untuk hasil yang berkilau dan tidak retak. Selepas masak, sejukkan kuih sepenuhnya pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara supaya wap panas tidak menyebabkan kuih melempem.