开斋节两大标志性饼干

Lebaran若少了客厅桌上的罐装干点心，便不算完整。在众多种类中，nastar和kastengel是最受追捧的两款。nastar以柔软黄油面团搭配甜美浓郁的菠萝酱馅料，而kastengel则以酥脆咸香的奶酪风味引人入胜。

自制 Lebaran 糕点既能带来独特的满足感，又可节省开支。若配方得当，成品丝毫不逊于知名糕点店。

Nastar与Kastengel的原料

nastar所需原料：250克低筋面粉、150克人造黄油、50克黄油、100克糖粉、1个鸡蛋、2汤匙奶粉、2汤匙玉米淀粉、适量菠萝酱作馅料，以及蛋黄液作表面刷涂。

kastengel 配方：低筋面粉 350 克、人造黄油 250 克、黄油 50 克、蛋黄 2 个、面团用切达奶酪碎 100 克、玉米淀粉 50 克、盐 1/2 茶匙，另备蛋黄及奶酪碎用于涂抹和撒面。

Nastar与Kastengel的制作步骤

Nastar：将人造黄油、黄油和糖粉短暂搅打至均匀，切勿过度搅拌，以保持糕点入口即化的口感。加入鸡蛋拌匀，再分次加入已过筛的面粉、玉米淀粉和奶粉，揉至面团可塑形。取少量面团压扁，包入预先搓圆的凤梨馅，再次搓圆。整齐摆入烤盘，刷上蛋黄，以150摄氏度烘烤25-30分钟。

Kastengel：将人造黄油与黄油短暂混合，加入蛋黄和奶酪碎，搅拌均匀。分次加入面粉和玉米淀粉，揉至面团光滑。将面团擀至1厘米厚，切成条状，摆入烤盘，刷上蛋黄，撒上奶酪碎。以150-160摄氏度烘烤30-35分钟，至表面金黄。

开斋节糕点零失败秘诀

切勿过度搅打黄油，否则蛋糕会先膨胀后收缩变硬。应使用小火，使蛋糕内外均匀熟透，避免外部焦苦。

蛋糕半熟时刷上蛋黄，可使成品光亮且不开裂。烤熟后，先在室温下将蛋糕完全冷却，再放入密封罐，以免热气使蛋糕受潮变软。