दो आइकॉन कुए करिंग लेबरन

लेबारन अधूरा है मेज़ पर कुकीज़ के टॉपल्स के बिना। कई किस्मों में से, नास्तर और कास्टेंगेल सबसे ज़्यादा मांगे जाने वाले दो हैं। नास्तर मक्खन के आटे की कोमलता और अनानास जैम की मीठी भराई पेश करता है, जबकि कास्टेंगेल चीज़ के नमकीन स्वाद और कुरकुरेपन से मोहता है।

ईद की मिठाइयाँ खुद बनाना अपने आप में एक संतोष देता है और साथ ही खर्च भी बचाता है। सही रेसिपी के साथ, नतीजा किसी नामी बेकरी की मिठाई जितना ही स्वादिष्ट हो सकता है।

नास्तर और कास्टेंगेल की सामग्री

नास्तर के लिए: 250 ग्राम कम प्रोटीन वाला मैदा, 150 ग्राम मार्जरीन, 50 ग्राम बटर, 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, भरने के लिए पर्याप्त अनानास जैम, और ब्रश करने के लिए अंडे की जर्दी।

कास्टेंगेल के लिए: 350 ग्राम कम प्रोटीन वाला मैदा, 250 ग्राम मार्जरीन, 50 ग्राम बटर, 2 अंडे की जर्दी, आटे के लिए 100 ग्राम कद्दूकस किया चेडर चीज़, 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 1/2 चम्मच नमक, तथा ब्रश करने और छिड़कने के लिए अंडे की जर्दी और कद्दूकस चीज़।

नास्तार और कास्टेंगेल बनाने के steps

नास्तर: मार्जरीन, बटर और पिसी चीनी को थोड़ी देर के लिए फेंटें ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए, ज़्यादा देर न फेंटें ताकि कुकी घुलती रहे। अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर छनी हुई मैदा, कॉर्नफ्लोर और दूध पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक आटा गूंथने लायक न हो जाए। थोड़ा आटा लें, चपटा करें, गोल बनाई गई पाइनएप्पल जैम से भरें, फिर दोबारा गोल करें। ट्रे में रखें, अंडे की जर्दी लगाएं, और 150 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

कास्टेंगेल: मार्जरीन और बटर को थोड़ी देर मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आटा और मैज़ेना थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक आटा चिकना न हो जाए। आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलें, स्टिक के आकार में काटें, बेकिंग ट्रे में रखें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। 150-160 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

लेबारन केक बनाने के लिए नॉन-फेल टिप्स

बटर को ज़्यादा देर तक न फेंटें, क्योंकि इससे केक फूलेगा और फिर सिकुड़कर सख्त हो जाएगा। धीमी आंच का इस्तेमाल करें ताकि केक अंदर तक समान रूप से पके और बाहरी हिस्सा जलकर कड़वा न हो।

केक को आधा पका हुआ होने पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि वह चमकदार बने और फटे नहीं। पकने के बाद, केक को एयरटाइट जार में रखने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें ताकि गर्म भाप से केक नरम न हो जाए।