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Rezepte für Lebaran-Gebäck: Schmelzende Nastar und knuspriger…

Stateline MEDIA Redaktion•14 Oktober 2026•2 Min. Lesezeit

Nastar, der im Mund zergeht, und knusprig-würziger Käse-Kastengel sind die zwei Stars unter den Lebaran-Keksen. Hier sind die Rezepte für beide, die man zu Hause selbst backen kann.

Kernfakten

Der Name Nastar stammt aus dem Niederländischen: „ananas" (Ananas) und „taart" (Kuchen/Torte).
Der Schlüssel zu Nastar, die im Mund zergehen, liegt darin, die Butter nicht zu lange aufzuschlagen und beim Backen kleine Hitze zu verwenden.
Edamer Käse verleiht Kastengel einen würzigeren Geschmack und ein kräftigeres Aroma als gewöhnlicher Cheddar.
Backen Sie Kekse bei einer Temperatur von 150–160 Grad Celsius, damit sie gleichmäßig durchbacken und nicht verbrennen.
Bewahren Sie die Kekse nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Glas auf, damit sie knusprig bleiben.

Zwei Ikonen der Lebaran-Plätzchen

Lebaran ist ohne die Dosen mit Keksen auf dem Gasttisch nicht vollständig. Von den vielen Sorten sind Nastar und Kastengel die zwei begehrtesten. Nastar bietet die Zartheit eines Butterteigs mit einer süßlich-karamelligen Ananasfüllung, während Kastengel mit dem herzhaften Geschmack von knusprigem Käse verführt.

Selbstgemachte Lebaran-Kuchen zu backen, bereitet eine besondere Freude und kann zugleich Ausgaben sparen. Mit dem richtigen Rezept kann das Ergebnis genauso gut schmecken wie die Kuchen renommierter Konditoreien.

Zutaten für Nastar und Kastengel

Für Nastar: 250 Gram Mehl mit niedrigem Proteingehalt, 150 Gram Margarine, 50 Gram Butter, 100 Gram Puderzucker, 1 Ei, 2 Esslöffel Milchpulver, 2 Esslöffel Maisstärke, Ananaskonfitüre nach Bedarf für die Füllung und Eigelb zum Bestreichen.

Für Kastengel: 350 Gram Weizenmehl Type 405, 250 Gram Margarine, 50 Gram Butter, 2 Eigelb, 100 Gram geriebener Cheddar für den Teig, 50 Gram Maisstärke, 1/2 Teelöffel Salz sowie Eigelb und geriebener Käse zum Bestreichen und Bestreuen.

Schritte zur Herstellung von Nastar und Kastengel

Nastar: Margarine, Butter und Puderzucker nur kurz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist – nicht zu lange, damit die Kekse schön zergehen. Das Ei hinzufügen, gut verrühren, dann nach und nach das gesiebte Weizenmehl, Maisstärke und Milchpulver einarbeiten, bis der Teig formbar ist. Etwas Teig abnehmen, flach drücken, mit der bereits zu Kugeln geformten Ananasmarmelade füllen und wieder rund formen. Auf dem Backblech anordnen, mit Eigelb bestreichen und bei 150 Grad Celsius 25–30 Minuten backen.

Kastengel: Margarine und Butter kurz vermengen, Eigelb und geriebenen Käse hinzufügen und gleichmäßig verrühren. Mehl und Maisstärke nach und nach einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig 1 cm dick ausrollen, in Stäbchenform schneiden, auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 150-160 Grad Celsius 30-35 Minuten backen, bis er goldgelb ist.

Tipps für garantiert gelungene Kue Lebaran

Butter nicht zu lange aufschlagen, da der Kuchen sonst aufgeht und anschließend wieder zusammenfällt und hart wird. Bei kleiner Flamme backen, damit der Kuchen gleichmäßig bis in die Mitte durchgart, ohne dass die Außenseite verbrennt und bitter wird.

Eigelb bestreichen, wenn der Kuchen halb gar ist, für ein glänzendes Ergebnis ohne Risse. Nach dem Backen den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er in ein luftdichtes Glas gegeben wird, damit heißer Dampf den Kuchen nicht weich macht.