酱油烤鸡，印尼家庭的最爱

酱油烤鸡是印尼家庭最喜爱的菜肴之一，甜咸交融，烧烤香气令人垂涎。这道菜适合午餐、晚餐以及家庭聚会时享用。

美味的秘诀在于两个阶段：先将鸡肉与调料一同焖煮至软烂入味，然后再进行烤制至呈焦褐色。采用这一技法，调料能够渗入肉内，而不仅仅停留在表面。

材料和磨碎的香料

准备1只鸡，切成8块。用1汤匙青柠汁和少许盐涂抹，静置10分钟后冲洗干净。另准备5汤匙甜酱油、2片月桂叶、2根拍碎的香茅、300毫升水，以及适量盐。

细磨香料：6瓣红葱头、4瓣大蒜、3粒烤腰果、1茶匙芫荽籽、1段生姜、1段姜黄。涂抹酱料：3汤匙甜酱油和1汤匙融化的人造黄油。

步骤：先卤后烤

将香料捣碎成泥，用少许油炒香，加入月桂叶和香茅。放入鸡块，翻炒至变色。倒入水和甜酱油，加盐调味，然后用小火煮至鸡肉软烂、水分收干、酱汁浓稠并入味。

将鸡肉捞出，剩余腌料留作涂抹之用。将鸡肉置于炭火或铁板之上烧烤，边烤边刷上甜酱油、人造黄油与剩余腌料的混合酱汁。反复翻面，烤至表面呈棕褐色、略微焦糖化、香气四溢。搭配热米饭、生鲜蔬菜及虾酱辣椒酱一同上桌。

鲜嫩多汁的秘诀与极致烟熏风味

使用嫩土鸡或新鲜肉鸡，以获得弹嫩鲜香的肉质。也可以用椰子水代替卤煮用水，让味道更加鲜香浓郁。

烤鸡肉时不要频繁翻面，以免肉质变硬；待一面定型呈棕褐色后再翻即可。若使用木炭，宜用中火，以免过快烤焦。要尽可能频繁地刷酱，使酱油焦糖层完美形成。