Dos iconos de las galletas secas de Lebaran

Lebaran no está completo sin los tarros de galletas secas en la mesa de los invitados. Entre tantas variedades, nastar y kastengel son las dos más buscadas. Nastar ofrece la suavidad de la masa de mantequilla con un relleno de mermelada de piña dulce y profunda, mientras que kastengel seduce por su sabroso sabor a queso y su textura crujiente.

Elaborar en casa los dulces de Lebaran proporciona una satisfacción especial y, a la vez, permite ahorrar gastos. Con la receta adecuada, el resultado puede ser tan delicioso como los de una pastelería de renombre.

Ingredientes para Nastar y Kastengel

Para las nastar: 250 gramos de harina de trigo baja en proteína, 150 gramos de margarina, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glas, 1 huevo, 2 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de maicena, mermelada de piña al gusto para el relleno y yema de huevo para pincelar.

Para el kastengel: 350 gramos de harina de trigo baja en proteína, 250 gramos de margarina, 50 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevo, 100 gramos de queso cheddar rallado para la masa, 50 gramos de fécula de maíz, 1/2 cucharadita de sal, así como yema de huevo y queso rallado para pincelar y espolvorear.

Pasos para preparar nastar y kastengel

Nastar: bata la margarina, la mantequilla y el azúcar glas solo un momento hasta que se mezclen bien; no demasiado tiempo para que la galleta se mantenga fundente. Incorpore el huevo, mezcle bien y luego añada la harina de trigo, la maicena y la leche en polvo tamizadas poco a poco hasta que la masa se pueda formar. Tome un poco de masa, aplánela, rellénela con mermelada de piña ya redondeada y vuelva a darle forma redonda. Colóquelas en una bandeja, pincele con yema de huevo y hornee a 150 grados Celsius durante 25-30 minutos.

Kastengel: mezclar brevemente margarina y mantequilla, incorporar yemas de huevo y queso rallado, remover bien. Añadir harina y maicena poco a poco hasta que la masa esté suave. Estirar la masa a 1 cm de grosor, cortar en forma de palitos, disponer en una bandeja, pincelar con yema de huevo y espolvorear queso rallado. Hornear a 150-160 grados Celsius durante 30-35 minutos hasta que estén dorados.

Consejos para preparar kue Lebaran sin fallar

No batir la mantequilla durante demasiado tiempo, ya que hará que el pastel se infle y luego se encoja y endurezca. Usar fuego bajo para que el pastel se cocine de forma uniforme hasta el interior, sin que la parte exterior se queme y adquiera un sabor amargo.

Unte la yema de huevo cuando el pastel esté a medio hornear para lograr un acabado brillante y sin grietas. Una vez cocido, deje enfriar el pastel por completo a temperatura ambiente antes de guardarlo en un frasco hermético para que el vapor caliente no lo humedezca y lo ablande.